Archivio mensile:giugno 2020

Essiccatori per alimenti solari: come sfruttano il sole per essiccare i cibi

L’essiccatore alimentare fa in modo automatico quello che anticamente e, in parte, anche oggi si continua a fare a mano: essiccare i cibi. Vediamo come. L’essiccazione al sole è il metodo classico, il più antico e tuttora praticato. Questa pratica è documentata da 12.000 anni, sono quindi millenni che la frutta e la verdura, ma anche la carne e il pesce vengono messi ad essiccare al sole, su teli o graticci, soprattutto nei Paesi caldi. Gli antichi romani consumavano regolarmente l’uvetta e i fichi secchi grazie ai benefici del clima mediterraneo. Come si può ben immaginare, la frutta non ci mette un giorno ad essiccare, ma richiede più tempo, in genere si stende su un telo retato, con un’altra rete sopra per preservarla dall’assedio degli insetti attratti dagli zuccheri e da altre sostanze che restano inalterate nel processo di essiccazione.… Leggi Tutto